La parigina

la parigina

La parigina è una pizza che a Napoli si trova a tutte le ore, dalla mattina nelle vetrine delle pasticcerie insieme a cornetti e altre preparazioni dolci per finire  alla sera in tutte le rosticcerie. Molto apprezzata soprattutto dai ragazzi che alla classica colazione dolce preferiscono parigina e succo di frutta. Si presta a diverse farciture, questa ricetta e con il ripieno classico e più diffuso.

Ingredienti

Per una  teglia di cm.32 X 24

• 5-600 g di pasta per pizza 
• 1        pezzo di pasta sfoglia grande quando la teglia* 
• 400 g di pomodori pelati  
• 150 g di prosciutto cotto a fette 
• 300 g di provola sciutta
• olio evo,sale e pepe q.b. 

 * la sfoglia l'ho presa in pasticceria già stesa.

Procedimento

In una teglia oliata stendere la pasta per pizza, (ognuno sceglie la ricetta che preferisce) coprire con i pelati sgocciolati e spezzettati e conditi con olio,sale e pepe lasciandone un po' da parte.

Continuare facendo uno strato di prosciutto e uno con le fette di provola, distribuire il resto dei pelati e coprire con la sfoglia già bucherellata.

Spennellare la sfoglia con il tuorlo e infornare in forno caldo a 180°-200°, Se la superficie si colora troppo coprire con un foglio di alluminio e portare a cottura.