Panna cotta alla vaniglia e cachi in gelatina

panna cotta alla vaniglia e cachi in gelatina

Da un'idea di ricetta presa dalla rivista Alice cucina. Dolce semplicissimo per quando si ha poco tempo, morbido e molto gradevole.

Ingredienti

Per la gelatina

• 3    cachi belli maturi 
• 60  di zucchero 
• 6    g di gelatina 

Per la panna cotta 

• 250  g di panna fresca 
•   50  g di latte fresco
•     4  g di gelatina
•     1  stecca di vaniglia 

Procedimento

Per la gelatina: pulite i cachi ed eliminate la buccia. Raccogliete la polpa nel mixer e frullate,Portate a bollore 150 g di acqua con lo zucchero e lasciate cuocere sino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e unitela allo sciroppo. Aggiungete la purea di cachi e mescolate.
Versate il composto  nello stampo e fate raffreddare in frigo per 2 ore. Ho usato uno stampo a corona di silicone del diametro di 18 cm.

Per la panna cotta: ammollate la gelatina in acqua fredda, intanto scaldate a fuoco medio la panna, il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia. Mescolate ed unite la gelatina strizzata, togliete la stecca di vaniglia e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Versate la panna sulla gelatina ben fredda e mettete in frigo per 5- ore. Capovolgete so stampo su un piatto da dolce.