Orecchiette frutti di mare e friarielli

orecchiette frutti di mare e friarielli

Ogni inizio d'anno il pastificio Leonessa regala ai clienti  un calendario con 12 bellissime ricette. Negli anni penso di averle eseguite quasi tutte. Questa è del calendario di quest'anno con qualche piccola modifica nell'esecuzione. La ricetta originale prevede solo le vongole io ho aggiunto i cannolicchi che mi piacciono un sacco, il risultato è una ricetta gradevolissima con un buon sapore di mare.

Ingredienti per 4 persone

• 500  g di orecchiette fresche 
• 600  g di misto vongole-cannolicchi 
•     2  fascetti di friaielli 
•         olio evo q.b.
•     2  spicchi d'aglio 
•         sale e peperoncino q,b.

Procedimento

Pulrie i friarielli prendendo solo le cimette.

In un tegame ampio rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio e il peperoncino, quando l'aglio sarà ben dorato eliminarlo e aggiungere  i  friarielli lavati, sgocciolati e tagliati grossolanamente. Fare cuocere velocemente a fiamma vivace.

In un'altra padella soffriggere uno spicchio d'aglio tritato con un filo d'olio, unire i frutti di mare coprire e lasciarli aprire.

Sgusciare una parte di vongole e cannolicchi e unirli insieme ai restanti nella padella dei friarielli, far insaporire per bene.

Lessare le orecchiette, scolarle, unirle ai friarielli e mantecare il tutto.