Crostata con lemon curd e fragoline

crostata con lemon curd e fragoline

Dolce semplicissimo, è la classica crostata solo che ho sostituito la crema di base con il lemon curd. Se non conoscete il lemon curd provatelo è una crema al limone deliziosa e quando si inizia a mangiarla è difficile smettere.La ricetta è presa dal forum  gennarino e chi mi conosce sa che è la mia scuola di cucina.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm.

pasta frolla:

300  g di farina
100  g di zucchero
150  g di burro
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
la buccia di 1 limone grattugiata.

Lavorazione solita della frolla con riposo in frigo di almeno 2 ore.

Lemon curd fatto con la ricetta del sito: http://www.gennarino.org/lemoncurd.html
500 g di fragoline
prosecco q.b.
gelatina neutra.

Procedimento

Preparare il lemon curd come da ricetta e conservare in frigo.

Stendere la frolla nella teglia coprire con carta forno e riso e procedere alla cottura in bianco secondo il proprio forno.

Intanto preparare le fragoline, io non le lavo perchè si sciupano, le metto nella colapasta e le spruzzo con il prosecco girandole delicatamente.

Far raffreddare la frolla, sformare e mettere sul piatto da portata, versare il lemon curd  e coprire abbondantemente con le fragoline, spennellare con gelatina neutra.


Io ho usato 500 g di fragoline perchè mi piace piena piena ma sono sufficienti anche 350 grammi.