Pasta e piselli cacio e uova

pasta e piselli cacio e uova

La pasta e piselli come la preparava la mia mamma, con l'aggiunta di uova e pecorino. Un piatto semplice per la cucina quotidiana ma molto buono soprattutto ora che è stagione preparato con i piselli freschi.

 

 

Ingredienti per 2 persone

• 6-700 g di piselli freschi
• 130    g di spaghetti spezzati
• 1        cipollina fresca
• 1        uovo 
• 50      g di prosciutto crudo in un unica fetta 
• brodo vegetale leggero q.b. ( in mancanza acqua) 
• olioevo, sale e pepe q.b.
• pecorino romano grattugiato q.b.

 

 

Procedimento

Soffriggere in una pentola la cipolla affettata con un giro d'olio, unire i piselli e dare un paio di girate, versare il brodo caldo coprire e portare a cottura.

Una volta cotti aggiungere se serve brodo sufficiente per cuocere la pasta, aggiustare di sale e versare gli spaghetti, quando la pasta è quasi cotta unire l'uovo sbattuto e lasciar rapprendere.

Servire unendo al piatto il prosciutto tagliato a listerelle e reso croccante in una padella appena unta, pepe e pecorino.

Il piatto non deve risultare troppo asciutto ma morbido.