Zucchine ripiene

zucchine ripiene

E' la prima volta che preparo queste zucchine, di solito uso quelle lunghe con lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti usati per queste. Una ricetta semplice un po' svuotafrigo, non ho dosi precise si va un po' ad occhio utilizzando quello che si ha a disposizione, riporto gli ingredienti usati in questo caso.

Ingredienti

• 3    zucchine tonde
• 1    fetta di prosciutto di praga a cubetti
• 1    fetta di provolone piccante a cubetti
• 1    fetta di provola a cubetti
• 1    cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1    uovo
• 1    cucchiaio di pangrattato
• 1    cipollina bianca
• 250 g di pomodoro datterino
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.
• basilico q.b.

Procedimento

Lavate le zucchine e bollitele in acqua leggermente salate per 8-10' o fino a quando entrerà uno stecchino  facilmente.
Scolatele e raffreddate in acqua fredda. tagliate la calotta e scavate con un cucchiaino la polpa facendo attenzione a non bucarle,
In una padella con un filo d'olio soffriggete dolcemente la cipolla tagliata a velo, unite una parte di polpa ( tutta è troppo) e fate rosolare. Regolate di sale e pepe, spegnete e fate raffreddare.
Unite alla polpa delle zucchine tutti gli ingredienti tranne i pomodori, mischiate bene.
Con le mani unte di olio oliate esternamente le zucchine, riempite con la farcia e chiudete con la calottina.
In una teglia mettete i pomodorini tagliati a pezzi e conditeli con olio, sale, pepe e basilico. Adagiate sopra le zucchine e infornate in forno caldo a 200° per circa 20-25'.