Alici ripiene

Alici ripiene

Ricetta semplicissima che necessità però di ottimi ingredienti. Può essere servita  come secondo ma è anche un ottimo antipasto.

Ingredienti

• 1 kg. di alici freschissime e grandi 
• 300  g di provola di Sorrento asciugata in frigo
•     4  uova 
• la buccia di 1/2 limone
• sale e pepe q.b.
• farina e farina di mais q.b.
• olio per friggere

Procedimento

Pulite le alici e apritele a libro, togliete delicatamente la lisca (fatelo fare al pescivendolo), lavatele e sgocciolatele bene.

Sbattete le uova con sale,pepe e la buccia di limone grattugiata fine.

Mettete su ogni alice aperta una strisciolina di provola, coprite con un'altra alice pressate un pò e passate in successione prima nella farina poi nell'uovo e infine nella farina di mais.

Quando sono tutte pronte friggetele in olio di semi profondo. Fate assorbire l'olio in eccesso su carta paglia

Un consiglio: preparatele nel palmo della mano, sarà più semplice compattarle rispetto al piano di lavoro.