Cavatelli con papaccelle napoletane e pioppini

cavatelli con papaccelle napoletane e pioppini

Un bel primo piatto fatto con tutti i prodotti di stagione. La ricetta è tratta dal blog di Luciano Pignataro questa è l'originale http://www.lucianopignataro.it/a/sfiziusielli-con-chiodini-e-papaccelle-napoletane/49220/:  la riporto così come l'ho preparata io.

 Ingredienti per 4 persone

• 320 g di cavatelli 
• 300 g di papaccelle 
• 300 g di pioppini
• 200 g di pomodorini datterino 
• 50   g di olive nere d Gaeta  
• 1     cipollotto fresco 
• 200 cl di olio evo q.b.
• sale, pepe bianco e basilico q.b.

 

Procedimento

In una padella versare 100 cl di olio con il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare, unire le papaccelle tagliate a pezzetti, friggerle senza farle bruciacchiare troppo e tenere da parte.

Sempre nella stessa padella versare 50 cl di olio con il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare, aggiungere i funghi e portare a cottura.

In una padella che dovrà contenere la pasta versare il rimanente olio con il cipollotto e unire i pomodorini tagliati a metà dal lato del taglio e farli cuocere a fiamma vivace per 5'.

Versare nella padella dei pomodorini le papaccelle e i funghi, aggiustare di sale e pepe e mischiare per bene.

Lessare la pasta, colare e versare nella padella, unire le olive denocciolate e lasciare insaporire a fiamma vivace fino a quando e tutto ben amalgamato.

Completare con un po' di basilico fritto.