Pasta patate e provola

pasta patate e provola

Una ricetta semplice della cucina quotidiana che diventa particolare per l'aggiunta della provola affumicata. Gli ingredienti non sono proprio precisi perchè bisogna regolarsi anche un po' ad occhio.

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 lt di brodo vegetale leggero ( in mancanza acqua) 
• 4 patate medie 
• 300 g di ditaloni
• 1 cipolla piccola 
• 1 gambo di sedano 
• 2-3 pomodori pelati 
• 150 g di provola 
• 1  crosta di parmigiano
• olio,sale,pepe,basilico e pecorino grattugiato q.b.

Procedimento

In una pentola, meglio se di coccio preparare un soffritto con olio, cipolla affettata e sedano a pezzetti. far rosolare dolcemente,  aggiungere i pelati schiacciati e lasciare insaporire per qualche minuto. Unire le patate tagliate a cubetti, lasciare amalgamare il tutto e aggiungere una metà circa di brodo caldo e la crosta di parmigiano ( se l'avete), coprire e portare a cottura le patate.

Quando le patate sono quasi cotte aggiungere  un'altra parte di brodo e portare a bollore.

Calare la pasta, controllare e mescolare spesso aggiungendo man mano brodo caldo fino a quando la pasta sarà cotta,alla fine deve risultare cremosa e non acquosa. Spegnere ed unire la provola a cubetti, mischiare e coprire facendo riposare un paio di minuti. Completare con pecorino grattugiato e basilico spezzettato.