Pizzette con la ricotta

pizzette con la ricotta

La pizzetta fritta con la ricotta è un classico della rosticceria napoletana, si trova sia nei bar a ora di pranzo che nelle pizzerie. E' presente sempre nelle vetrine calde nelle strade di Napoli insieme ad altri classici della rosticceria, si compra e si mangia per strada. E' tra le cose più buone del cibo di strada. Poi se vi capita di andare in qualche buona pizzeria ve la servono a tavola, bella, gonfia e dorata. Difficile restistere alla "pizza fritta". Questa è la mia versione casalinga senza avere la pretesa  di saperla riprodurre, ma è buona lo stesso.

Ingredienti

per la pasta

• 350 g di farina 00 
• 120 g  circa di acqua 
• 8-10 g di lievito fresco 
• 1 patata lessa da 80-90 g tiepida e schiacciata 
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di sale 

 

per il ripieno

• 300 g di ricotta 
• salame napoletano a cubetti q.b. 
• provolone piccante a cubetti q.b. 
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 
• sale e pepe q.b. 

 

Procedimento

In una ciotola o nell'impastatrice mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Far lievitare fino al raddoppio del volume.
Tagliare la pasta in pezzi da 60-70 grammi, fare dei dischetti e mettere un cucchiaio di ripieno fatto mischiando bene tutti gli ingredienti, chiudere a mezzaluna e lasciare riposare ancora per 1 ora.
Friggere in olio profondo.

Altro ripieno classico che amo tanto è quello con la scarola. Basta ripassare in padella la scarola con olio, olive,capperi,pinoli e uvetta fino ad avere una scarola bella asciutta e rosolata.