Involtini di melanzane

involtini di melanzane

Altra ricetta semplice con le melanzane molto diffusa a Napoli. Nella stagione delle melanzane la domenica mattina per le strade di Napoli è tutto un profumo di melanzane fritte, chi prepara la parmigiana, chi gli involtini, chi ripiene comunque in qualche modo sono presenti sulla tavola dei napoletani. Anche per questa preparazioni non ci sono dosi precise ma solo gli ingredienti, dipende da quante ne volete preparare.

Ingredienti

• melanzane quelle scure e lunghe
• fior di latte o provola 
• sugo di pomodori freschi cotto
• prosciutto crudo
• olio d'oliva
• farina, pecorino, sale e basilico.

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette  non troppo sottili e mettetele  sotto sale per circa30'.

Sciacquate, strizzate, infarinate e friggete le melanzane. Farcite ogni fetta con una strisciolina di prosciutto e una di provola o fior di latte, arrotolate e disponetele in una teglia oliata, condite con un po' di sugo di pomodoro ,una spolverata di pecorino e basilico fresco.

 Infornate in forno caldo fino a quando si scioglie il formaggio.