Sfogliatelle frolle

 sfogliatella frolla

Con grande onore sono stata invitata a far parte "dell'angolo delle blogger" di Mangiare Matera, progetto che ha lo scopo di far conoscere i prodotti agroalimentari lucani fuori dalla regione.Scegliere la prima ricetta non è stato difficile perchè avendo a disposizione la semola rimacinata di grano duro senatore Cappelli il pensiero è andato subito alle sfogliatelle, dolce tipico napoletano. Questa ricetta è già presente nel blog ma non ho saputo resistere alla tentazione di rifarle con un'ottima semola.
Nell'angolo delle blogger troverete le amiche che condivideranno con me questo percorso.

Ingredienti

pasta frolla

500 g di farina 00
200 g di strutto
200 g di zucchero
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca
30 g di miele
100 g acqua
un pizzico di sale
impastate la frolla come d'abitudine e mettete in frigo a riposare,va bene anche fatta il giorno prima.

ripieno:
 

150 g di semola rimacinata senatore Cappelli
ricotta pari peso della semola cotta
400 g di latte
1 noce di burro
250 g di zucchero
1buccia di arancia grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 fiala di aroma millefiori
1 uovo
brunoise di canditi (cedro e scorzette d'arancio )

Procedimento

Fate cuocere la semola con il latte, il sale ed il burro, fatela raffreddare, pesatela e unite pari peso di ricotta (sarà all'incirca 600 grammi) unite il resto degli ingredienti e mischiate bene.

Riportate la frolla a temperatura ambiente, fate dei rotolini e ricavate della palline di 60-70 g.l'una,date a ogni pallina una forma ovale, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e chiudete,tagliate il bordo con un taglia-pasta, spennellate la superfice con tuorlo sbattuto. In forno a 200° fino a doratura.

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.